2022年4月24日，第22個“世界知識產權日”前夕，中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布公告（2022年第10號），正式發(fā)布《白酒質量安全追溯體系規(guī)范》（QB/T 5711-2022）行業(yè)標準。
標準實施日期為2022年10月1日。該標準適用于我國白酒生產、銷售企業(yè)開展質量追溯體系建設與管理。該標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，由全國白酒標準化技術委員會歸口。
標準規(guī)定了白酒質量安全追溯體系的術語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設管理要求、追溯標識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內容。工業(yè)和信息化部消費品司相關負責同志指出，中央和國家部委鼓勵重要消費品領域開展追溯體系建設工作。國務院辦公廳印發(fā)的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續(xù)恢復的意見》、工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)的《關于做好2022年工業(yè)質量提升和品牌建設工作的通知》、工業(yè)和信息化部《消費品工業(yè)數(shù)字“三品”行動方案（2022-2025年）（征求意見稿）》等文件均對食品領域的追溯體系建設提出了明確要求。建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標準體系，是貫徹落實《中共中央、國務院關于加快建設全國統(tǒng)一大市場的意見》，保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復，促進高質量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。貴州茅臺酒股份有限公司相關負責人指出，貴州茅臺作為白酒行業(yè)的領軍企業(yè)，早于2012年，貴州茅臺便啟動茅臺酒流通追溯體系建設，提升茅臺酒防偽功能，并在傳統(tǒng)特殊裝置防偽方式的基礎上創(chuàng)新了防偽方案，每一瓶茅臺酒在生產過程中都匹配有唯一身份標記，該標記記錄了每瓶酒從生產、流通到消費的全生命周期信息，以便消費者、企業(yè)及監(jiān)管部門溯源查驗。此次標準的發(fā)布，對白酒企業(yè)加強流通管理，保護企業(yè)知識產權，建設質量可追溯體系，維護企業(yè)及消費者合法權益，支撐政府監(jiān)管均具有重要指導作用。宜賓五糧液股份有限公司質量負責人表示，近年來，五糧液按照打造“生態(tài)、品質、文化、數(shù)字、陽光”五位一體、持續(xù)穩(wěn)健高質量發(fā)展的經營理念，秉持“預防、把關、報告”三重管控理念，成功構建了“從一粒種子到一滴美酒”的可預檢、可追溯、可管控的產品全生命周期質量體系。
按照標準的內容，白酒生產企業(yè)可以加快構建質量追溯體系，筑牢高質量釀造的堅實保障。“近年來，隨著網(wǎng)絡信息技術的進步，網(wǎng)絡環(huán)境引發(fā)了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級，制售假酒犯罪出現(xiàn)‘道高一尺魔高一丈’的現(xiàn)象，商標侵權，制作、售賣假酒等案件依舊頻發(fā)。一批知名品牌白酒成為被假冒的目標，不少平價品牌白酒也成為制假售假的對象”，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國強調，“‘雙循環(huán)’和‘大市場’背景下，絕大多數(shù)品牌白酒企業(yè)均建設了正品防偽追溯體系，此次國家出臺統(tǒng)一的行業(yè)追溯標準來指導白酒行業(yè)企業(yè)積極開展質量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業(yè)落實社會責任的需要。”江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理葛向陽指出，“白酒作為我國食品行業(yè)的重要消費品，在我國人民日常生活中不可或缺。為了保證產品生產全程可追溯，洋河股份建立了從釀酒原料種子選育、田間管理、釀造過程、貯存到成品的全流程追溯體系，充分運用信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化和人工智能技術，推動生產過程的智能化、數(shù)字化、可溯化，使供應鏈上下游數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，為綿柔型白酒高品質釀造夯實了數(shù)字化基礎。該標準的發(fā)布，為規(guī)范我國白酒行業(yè)追溯體系的建設提供了關鍵支撐。”
“多年來，劍南春積極貫徹落實國務院和各部委關于食品追溯的有關要求，強化科技支撐，大力實施新技術新手段，建設了防偽追溯系統(tǒng)，加強了大數(shù)據(jù)分析運用，全程記錄下每瓶酒的生產、存儲、流通、銷售等全環(huán)節(jié)，確保實現(xiàn)劍南春每瓶白酒‘從原料到生產線再到餐桌’的有效追溯”，四川劍南春(集團)技術部負責人孫作鳳表示，“白酒追溯標準明確了白酒生產、經營企業(yè)實施追溯體系建設、開展追溯工作的實現(xiàn)路徑，可有效指導白酒企業(yè)打造高效敏捷的追溯平臺。”安徽古井貢酒股份有限公司副總經理、總工程師李安軍指出，“沒有高標準就沒有高質量，打造高品質產品，需要高水平技術標準做支撐。隨著時代的發(fā)展，消費追求指向質量優(yōu)秀且穩(wěn)定品質的白酒。古井堅持長期主義、極致思想和精品意識，通過打造從‘糧香’到‘酒香’的全流程質量管控體系，實現(xiàn)了質量管理標準化、質量過程信息化、質量信息集成化、質量分析智能化，打破了質量信息‘孤島’，建立了全生命周期質量數(shù)據(jù)鏈，夯實古井貢酒優(yōu)良的品質基礎”，“古井十分重視標準化工作，積極主持和參加了多項國家、行業(yè)標準的制修訂工作，依托高標準高技術深耕產品品質，獲得‘工業(yè)企業(yè)質量標桿’等多項國家級質量榮譽，成為白酒消費升級的主要受益者。”“白酒質量事關民生福祉和經濟發(fā)展，以先進標準引領行業(yè)產品質量的提升，是加快建設質量強國、制造強國的重要任務”，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)蘇王輝強調，“瀘州老窖始終以守護中國白酒的文化和品質為自身根本使命。作為追溯體系建設先行者和引領者，瀘州老窖率先建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產、釀酒生產、基酒儲存、勾調組合、灌裝生產和質量檢驗、流通銷售等環(huán)節(jié)數(shù)百項技術構成的數(shù)字化質量追溯體系，努力推動‘讓中國白酒的質量看得見’。今后，瀘州老窖將繼續(xù)帶領行業(yè)，以匠心釀造高品質白酒，推動行業(yè)高質量發(fā)展。”中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會、行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)高度重視白酒追溯標準的貫標實施工作。
下一步，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會、全國白酒標準化技術委員會、中國輕工業(yè)信息中心等單位將針對標準主要內容、應用案例和試點效果，組織標準主要起草人、業(yè)界專家做好標準解讀、宣貫、應用和實施，指導行業(yè)企業(yè)建立追溯體系，加快開展白酒追溯平臺建設工作。隨著白酒追溯標準的發(fā)布和實施，行業(yè)企業(yè)加快建立追溯體系，對于白酒企業(yè)自身質量提升和品牌建設，提高白酒行業(yè)質量安全水平，滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。據(jù)了解，該標準經過專題預研、總結梳理、歸納規(guī)范、實地調研、技術研討、驗證實施、征求意見、反復修訂、審查、報批等環(huán)節(jié)，認真總結梳理了優(yōu)勢白酒企業(yè)追溯建設實踐經驗，形成了統(tǒng)一規(guī)范的技術內容，在相關試點企業(yè)進行了可行性實踐驗證，歷時約2年時間制定完成。標準在中國輕工業(yè)聯(lián)合會的領導下，由中國輕工業(yè)信息中心、中國酒業(yè)協(xié)會、江蘇洋河酒廠股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春(集團)有限責任公司、貴州茅臺酒股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、四川省酒業(yè)集團有限責任公司、四川省川酒集團醬酒有限公司、酒鬼酒股份有限公司、重慶江記酒莊有限公司、安徽迎駕貢酒股份有限公司、貴州國臺酒業(yè)股份有限公司、湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司、中國標準化研究院、工信部電子四院，以及國內優(yōu)秀追溯方案供應商和知名檢測機構等近30家單位共同研究制定。
